Anasonul, termen folosit atât pentru anise (Pimpinella anisum), cât și pentru star anise (Illicium verum), are o tradiție îndelungată în bucătărie și medicina tradițională. Aroma și gustul său distinct l-au transformat într-un ingredient apreciat în numeroase preparate din întreaga lume, iar cercetările recente încep să exploreze și beneficiile sale pentru sănătate și siguranța consumului [1], [2].

Anasonul: compoziția bioactivă și proprietăți

Semințele de anason conțin numeroși compuși activi care îi conferă efecte antioxidante, antimicrobiene și chiar chimio-preventive. Studii au arătat că anise poate reduce apariția tumorilor în modelele animale, sugerând un efect chimio-preventiv [3]. De asemenea, utilizările tradiționale pentru protecția stomacului sunt susținute de cercetări care indică faptul că extractele apoase de anason protejează împotriva ulcerelor gastrice induse chimic, probabil datorită proprietăților antioxidante care stabilizează mucoasa gastrică [4]. Star anise a fost asociat, de asemenea, cu efecte farmacologice benefice, inclusiv proprietăți anxiolitice și antimicrobiene [1].

Anasonul și rolul acestuia în bucătărie

În gastronomie, anasonul influențează semnificativ aromele preparatelor. De exemplu, adăugarea sa în tocănițe sau preparate cu carne îmbunătățește profilul de compuși volatili, crescând aroma și acceptabilitatea de către consumatori [2]. Cercetările sugerează că anise poate modula formarea acrilamidei în produsele de panificație, un aspect important pentru siguranța alimentară [5]. Proprietățile sale antimicrobiene pot contribui și la prelungirea duratei de valabilitate a alimentelor, întârziind alterarea acestora [6].

Atenție la siguranță

Siguranța anasonului nu trebuie neglijată. Au fost raportate cazuri de neurotoxicitate la sugari după consumul de ceai de star anise, evidențiind necesitatea purității produselor și identificării corecte a speciilor [7]. Metode analitice speciale permit diferențierea între Illicium verum autentic și posibili aditivi periculoși precum Illicium anisatum, ceea ce este esențial pentru protecția consumatorilor [8].

Produsele noastre:

Anasonul ajută digestia și reduce balonarea, iar pentru susținerea tranzitului intestinal poți folosi și suplimente naturale precum Bowliz. Acesta conține extracte de Sena, Haritaki și Picrorrhiza Kurroa, fiind util în ameliorarea constipației, calmarea durerilor abdominale și restabilirea echilibrului florei intestinale.

Concluzie

Anasonul reprezintă o punte între gastronomie și medicină naturală. Beneficiile sale potențiale – de la efecte chimio-preventive și gastroprotective, până la rolul de aromatizant și conservant natural – au fost documentate în mai multe studii [3], [4], [1], [2]. Totuși, dovezile atrag și atenția asupra siguranței, mai ales în cazul produselor necontrolate care pot conține aditivi dăunători [8], [7]. Cercetările continue și controlul riguros al calității sunt esențiale pentru a maximiza beneficiile anasonului și pentru a proteja sănătatea publică.

Vezi și: Microbiomul: legătură între intestin și starea ta de spirit